Soupe aux panais

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soep
Ingredients: 
1kg de panais
1 poireau
1 oignon
1 gousse d'ail
1,5l de bouillon de légumes
10cl de crème de soja (ou de crème)
huile d'olive
1 càc de moutard
cumin
noix de muscade
poivre & sel
Preparation: 

xFaire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ensuite ajouter le poireau et l'ail.
Ajouter le panais quelques minutes plus tard. Parfumer avec le cumin et la noix de muscade. 
Après 5 minutes ajouter le bouillon de légumes.
Après un quart d'heure la soupe pourra être mixée. Ajouter sel, poivre et moutarde diluée dans un peu d'eau. Finaliser le tout avec un peu de crème (de soja).

Tips: 

 
 xGarnir avec du persil.
Cette soupe était servie par les Paniers de Laeken lors de la réception de Nouvel An au CC Nekkersdal.